07270 St. Prix (F) (Ardèche/Rhône-Alpes)
T 00 33 (0) 475 29 16 69
E info@malfay.fr

(Henny Koster / voorheen kookschool Rijke Kost Rotterdam, inmiddels overgenomen door Keizer Culinair, vestigde zich sindsdien in de Ardèche)

 

DATA “Pure kook-reizen”
— 9 t/m 16 mei
— 16 t/m 23 mei
— 13 t/m 20 juni
— 20 t/m 27 juni
— 10 t/m 17 oktober
— 17 t/m 24 oktober

min/max. 10 personen
Bij een groepsgewijze inschrijving van min/max 10 personen  mogelijk om een andere week te plannen.

vanaf zondag t/m zaterdag
7 x overnachtingen in gite
7 x ontbijt
7 x lunch
7 x diner
ook onze biologische huiswijn, frisdranken/sappen, het ambachtelijk gebrouwen bier, koffie ,thee en de onovertroffen eau de vie de “Poire William” (eigen distillaat) zijn tijdens het verblijf inbegrepen.

Prijzen op basis van 2 persoons bezetting in een 2-persoons kamer.
Voor het gebruik van een 1-persoonskamer in de gîte geldt een toeslag. Voor het gebruik van een 1-persoonskamer in het appartement of mini-gîte geldt géén toeslag.

Kenmerken
Koken in rust en ruimte.
In de moestuin wordt biologisch-dynamisch getuinierd.
Werken op houtkachels/fornuizen.
Het schenken van biologische wijnen.
Drinkwater komt via de bergen, uit eigen bronnen.
Ons zwembad is ook gevuld met bronwater.
    Omgeving van Malfay
Boven op de berg treft u een magnifiek uitzicht met verstilde serene rust. Hier kan je nog uren wandelen over voetpaden met de meest prachtige vergezichten, langs charmante dorpjes en bosbessenvelden, waar nog een ritme heerst dat door de seizoenen wordt bepaald.
De dorpen: Lamastre, Le Cheylard en Vernoux liggen in de direkte omgeving van “Malfay”.De Ardèche is gelegen in het landschappelijk Centraal massief en is een  departement van de provincie Rhône-Alpes, dat ligt in het zuiden van  Frankrijk met Privas als hoofdstad.Frankrijkmet Privas als hoofdstad. De rivier Ardèche staat bekend om zijn “ gorges” wat kloven betekent.
Rivieren als de Doux, Eyrieux en Gluyère slingeren door een woest berglandschap. Zeker een bezoek waard is de bekende brug Vallon-Pont-d’Arc, een natuurlijke brug die in het verleden door de rivier de Ardèche uit de kalkrotsen is gesleten. Tijdens de zomermaanden kan men hier zwemmen en wordt er met kano en kajak gevaren.
Op de historische doorgangsroute tussen de Rhône vallei en le Plateau Ardechois waar de Loire ontspringt, ligt het meest authentieke deel van de Ardèche. Hier heb je de Tain Hermitage met zijn beroemde wijnen, Le Chapoutier St. Joseph, Delas, en Saint Péray geroemd om 'les grands mousseux', de elegante witte wijnen. 

Verblijf op Malfay
Malfay is romantisch gelegen op een hoogte van 840 meter in een magnifiek landschap met vergezicht op de Alpen. U logeert in een vrijstaande gîte voor max. 8 personen. Het authentieke gastenverblijf bestaat uit 2e etages zowel de beneden als boven-etage heeft een eigen entrée. Op elke etage is een badkamer aanwezig met wastafel, douche en toilet. De kamers worden verwarmd met houtkachels en radiatoren. In de mini-gîte en het appartement zijn 2-1 persoonsverblijven.Het appartement en de mini-gîte delen ee badkamer. Zowel de mini-gite als het appartement worden verwarmd met houtkachels en radiatoren.

De woonkeuken:
Deze bevindt zich voor het gastenhuis onder de kersenbomen in een aparte serre die verwarmd wordt met open haard en een houtfornuis.
Rondom het gastenhuis zijn overal verschillende terrassen en plekjes waar u zich kunt terugtrekken en relaxen.
De kookstudio:
Dit is een open hoge lichte keuken met werkbanken, bibliotheek met een schat aan kookboeken,houtkachel/fornuizen,opslag-voorraad, spoelkeuken, koeling, vriezer, eettafel zowel in de keuken als op het knusse terras van de kookstudio.

Staf
Henny Koster runt sinds 6 jaar in de Franse Ardeche haar gites met kookschool. Vanaf de 90er jaren heeft ze veel gereisd en….. om in haar levensonderhoud te voorzien, heeft ze voornamelijk in Franse Keukens gewerkt. Avontuur en verandering hebben haar altijd aangetrokken. Ze zorgt graag voor haar gasten. Het belangrijkste voor haar is dat cursisten zich op “Malfay” welkom, betrokken, geinspireerd en thuis voelen.

Klimaat
De zomers zijn hier warm en droog,
Voor en najaar worden gekenmerkt door zéér aangename temperaturen, uiteraard kan het in deze periode ook regenen.
De winters zijn vaak droog, koud en zonnig.

Kleding en schoeisel
Wandelschoenen, warme trui, korte en lange broek mogen nooit in de koffer ontbreken.


  









   










  La Cuisine Ardèchoise
Deze keuken is een pure, creatieve, seizoensgebonden boerenkeuken. De Romeinen lieten hier hun sporen na en ook de Hugenoten. Afkomstig uit diverse windstreken, op de vlucht voor de inquisitie, vonden zij een schuilplaats in de destijds nog onherbergzame Ardèche. Volgens eeuwenoud gebruik wordt op “Malfay” nog gezaaid, geplant en geoogst op basis van de maanstand en wordt er ook gekookt op houtfornuizen. Soepen, stoofschotels van rundvlees en gevogelte met veel groenten en verse kruiden, cantharellen, boleten, lamsvlees, geitenkaasjes (picodons), wild, saucissons, criques, caillettes, confitures, kastanjes, kersen, bosbessen, moerbeien, noten, honing, wilde tijm, eau de vie de poires… al deze heerlijkheden vindt u in La Cuisine Ardèchoise.

Programma
Er zullen traditionele gerechten uit de Ardèche worden bereid, maar ook verassend ‘eigentijdse’ gerechten, waarbij we ons laten inspireren door én gebruik maken van ingrediënten uit de streek.

— Demonstratie elementaire snijtechnieken en praktische tips.
— Leren de receptuur te doorzien begrip, planning, inzicht in de verhoudingen binnen de receptuur, kijken, ruiken, proeven en… voelen!
— Aandacht voor de combinatie van wijnen en spijzen bij het koken Proeven en genieten!
— Basis theorie en praktijk kennis voor het aanleggen van een biologische moestuin.
— Koken zonder het gebruik van electrische apparatuur. Het bereiden van ingredienten in de rookoven, bakken en braden in de four à bois (autenthieke pizza broodoven) en op het houtfornuis.

Het week-programma:
Maandag & dinsdag
Afhankelijk van het seizoen zijn er verschillende uitstapjes en kooklessen mogelijk:
Kookles:Koken met paddestoelen
Samen met Maurice Chapus, mijn 82-jarige buurman gaan wij op zoek naar boleten en cantharellen.

Kookles patisserie
Bezoek aan “Valhrona” in Tournon, bekijk de website van Valhrona.com, de grote “chocolade droom”.

Bezoek beroemde wijncaves.

Koken met heerlijke geitenkaas!
Bezoek de geitenkaasboerderij waar de“ Picodon” Ardechoise, geitenkaasje met een eigen appellation geproduceerd.

Koken met wilde bloemen
Met de in onze omgeving geplukte bloemen stellen wij een menu samen om vervolgens een heerlijk menu te gaan koken.

De “ Ambachtelijke bierbrouwer”
Koken met dit bier is zeker niet te versmaden!

Restaurantbezoek.

Woensdag (vrije dag)
Tips voor deze vrije dag. Op 40 ha terrein is wandelen onbeperkt. Brocante bezoek. Je kunt gaan paardrijden. Golfbaan (18 holes) in de omgeving.
Lunch en diner ‘Malfay”.

Donderdag:
Marktbezoek “Vernoux “: De cursisten stellen met elkaar voor de laatste (improvisatie) kookles op vrijdag een menu samen, met op de achtergrond de chef-kok(kin) die desgewenst adviezen kan geven. De cursisten krijgen de “huis” portemonnaie mee en zijn vrij om de ingredienten aan te schaffen die zij  nodig hebben voor dit “ feest-menu”.

Vrijdag
Voorbereidingen + koken “feest-menu”.

Zaterdag
De laatste dag in de Ardèche is aangebroken, na het ontbijt is het tijd het landgoed te verlaten. Wij hopen dat je genoten hebt van dit heerlijke arrangement!

Voor inlichtingen, prijzen en reserveringen, mail naar: info@malfay.fr